◎大衛•賀斯蘭

　　孩子哇哇落地之前，每位準爸爸、準媽媽對自己所要扮演的角色多已成竹在胸。你一眼就看出其他父母所犯的錯誤，於是反過來警惕自己要引以為誡，絕不重蹈 覆轍。其實養兒育女並不難，關鍵在於堅持。如果從一開始就用正確的方式帶孩子，以後自然就不會有那麼多問題——這是專家說的。
　　孩子的飲食是父母最關心的。孩子拒吃，做父母的不僅會擔心他的健康，也會感到沮喪，因為拒吃父母精心預備的東西，無異就等於拒絕父母。孩子吃什麼、喝 什麼，全然掌控在父母手中。所以當情況似乎出了差錯時，做父母就覺得肩膀上的擔子重得不得了。
　　如果你注意電視廣告，會發現媽媽常常扮演食物供應者的角色。她出現在餐桌旁，餐桌上擺滿了看似美味的食物，家人滿足的微笑和打嗝聲暗示著這個媽媽是成 功的。拿這一幕和我們日復一日所面臨的真實人生做一比較。媽媽在廚房裡忙了一個早上，想為家人預備特別的一餐。她滿懷期待的把菜端上桌，孩子卻一個個開始 抱怨：「那是什麼鬼東西啊？」或者是「嘔」的一聲，故做嘔吐狀，然後連嚐都沒嚐一口地說：「我不喜歡。我們可不可以吃漢堡？」
　　難怪做父母的心情不好。假如好媽媽的形象就是做好菜、帶好孩子等等，那麼那些達不到標準的人會自認不夠格為人父母，也就不足為奇了。但這世界上則幾乎沒有一個人能夠達到標準。
　　同樣為人父母，我也在養兒育女的過程中感受到相同的挫折感。有好幾年，內人芭芭拉和我為了孩子的飲食問題，已經到了絕望的地步。老大會連續一個星期拒 吃任何食物，然後接下去那個星期，他只要一看到東西就往嘴巴塞。老二一頓飯要吃上好久、好久，說他肚子不餓，可是過沒五分鐘又跑過來要餅乾吃。
　　我雖然受過醫學訓練，但是那些課程對我處理孩子的飲食問題並無太大幫助。倒是當了父母之後，我們夫妻倆在這方面學習了很多。書中我將與你分享其中的甘 與苦，當然也會引述其他父母的經驗和專家的說法。但專家的話，常常會造成父母們不少困惑和焦慮。前一分鐘說某些食物對你的健康非常好，下一分鐘這些食物卻 又紛紛被貼上隱形殺手的標籤。
　　我盼望站在實際的角度，以最新可靠的研究為依據，再摻入一般常識加以調和。畢竟，抱持「如果專家一再改變心意，那麼吃什麼都無所謂」這種態度對自己並 無好處。老祖母說得沒錯，吃什麼就像什麼。你的飲食極有可能導致心臟病、癌症、中風、糖尿病、高血壓、蛀牙、肥胖，這一點是毋庸置疑的。
　　研究報告顯示，睡覺和飲食是父母最常向保健人員、醫療診所、家庭醫師討教的兩大問題。可是，研究報告同時也建議，這些所謂的權威所提供的意見，對憂心忡忡的母親往往毫無幫助。
　　本書的宗旨和敝人的另一本拙作《不睡覺的孩子》一樣，主要是站在做父母的立場上，檢視困擾父母的各種飲食問題，而非以專家的立場。此外，並收納一些已 經找到出路的人所提供的秘訣、忠告和建議。而研究人員和專家的結論，我自然也不會漏掉。
　　本書一開始要請你來思考「何謂良好的飲食」，以及「孩子應該如何成長與發展」。拒吃、不同家庭如何安排吃飯時間，以及餐桌禮儀等令人氣餒的問題，書中 也將一一做詳盡的討論。此外，我也會把肥胖、外食、肚子痛、偏食等問題涵蓋在內。至於令許多父母愁煩不已的食物過敏問題，我盼望也能提供一些指標。
　　本書所涵蓋的主題雖然不少，但想要傳遞的信息其實很簡單。如果你的孩子有飲食方面的問題，請不要感到孤單。你所感受到的挫折感與愁煩，有太多、太多的人能體會。

新教養系列出版序言
感謝
介紹
第一章　　良好的飲食
第二章　　維他命和氟化物
第三章　　正常成長
第四章　　正餐與禮貌
第五章　　孩子拒吃
第六章　　點心與甜點
第七章　　體重過輕的小孩
第八章　　肥胖
第九章　　疾病
第十章　　過敏與食品添加物
第十一章　特別的問題特別的飲食
第十二章　結論